Il grana ɛ̀ formaggjo semigrasso· a latte crudo, a pasta cɔtta· dura e pjana, a stagjonatura lunga.
0. Essɛnza
0.1. Il latte non ɛ̀ soltanto vaccino?
- No, perchè non ɛ̀ essenzjale: del grana conta soprattutto la struttura, e grana ovini, bufalini o caprini sono “grana” qʋanto qʋelli vaccini.
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